Biryani di montone Moghul - ricetta tradizionale

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 kg di agnello a pezzi
• 480 ml di riso basmati
• 60 ml di olio di cocco
• 2 cipolle medie, tritate
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 30 ml di zenzero grattugiato
• 15 ml di curcuma in polvere
• 15 ml di cumino in polvere
• 15 ml di paprika in polvere
• 5 ml di cardamomo in polvere
• 5 ml di cannella in polvere
• 5 ml di polvere di chiodi di garofano
• 5 ml di noce moscata in polvere
• 1 limone, affettato
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• Sale a piacere
• Acqua riscaldata, quantità necessaria

Come prepararlo?

Preparazione

1. Lavate bene il riso e lasciatelo in ammollo per 30 minuti. Scolare l'acqua.
2. In una pentola di terracotta, scaldare l'olio di cocco e friggere le cipolle fino a doratura.
3. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere per 2-3 minuti fino a quando l'aglio non diventa dorato e lo zenzero sprigiona il suo aroma.
4. Aggiungere le spezie: curcuma, cumino, paprika, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Mescolare bene per 1 minuto fino a quando le spezie rilasciano i loro aromi.
5. Aggiungere l'agnello e rosolarlo per 5-7 minuti, girandolo spesso, finché non sarà ben ricoperto dalle spezie.
6. Aggiungere il riso e mescolare bene con il resto degli ingredienti per assicurarsi che il riso sia ben distribuito.
7. Disporre le fette di limone sul riso e cospargere con il coriandolo tritato.
8. Aggiungi abbastanza acqua per coprire tutto il contenuto e coprire la pentola.
9. Cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti o fino a quando il riso e l'agnello saranno teneri e l'acqua sarà completamente assorbita.