קרואסונים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 גרם של 000 קמח
- 10 גרם מלח
- 60 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 300 מ"ל חלב קר
- 300 גרם חמאה קרה (לבצק עלים)
- 1 ביצה לצחצוח
איך להכין?
הכנה
- מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים מפוררים.
- מוסיפים את החלב הקר ולשים עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
- יוצרים מלבן, מכסים ומכניסים למקרר לשעה כדי שהבצק יוכל לנוח.
- מניחים את החמאה הקרה בין שתי פיסות נייר ומקציפים עד שנוצרת ריבוע שטוח והומוגני.
- מותחים את הבצק לצורה מלבנית ומניחים את החמאה במרכז, ומשאירים שוליים של 1 ס"מ מסביב.
- סוגרים כמו מעטפה, אוטמים היטב את הקצוות כדי למנוע מהחמאה לברוח.
- מותחים את הבצק למלבן בגודל 30X40 ס"מ ועושים את הסיבוב הפשוט הראשון (מקפלים ל-3 חלקים).
- מקררים 30 דקות וחוזרים על שתי סיבובים פשוטים נוספים, מוודאים שהבצק קר מאוד.
- מרדדים את הבצק דק לעובי 5 מ"מ וחותכים משולשים שווים.
- מגלגלים כל משולש מהבסיס לקצה, ויוצרים ספירלה רכה.
- מניחים על צלחת ומתפיחים כשעה עד שהם מכפילים את נפחם.
- מברישים בביצה טרופה ואופים 18-20 דקות ב-200 מעלות עד להזהבה ופריכה.
תיאור מלא
גלה את אמנות הקרואסונים הקלאסיים, מתקלפים וקלים, עם ארומת חמאה שאי אפשר לעמוד בפניה שובה את החושים. מושלם עבור ארוחות בוקר אלגנטיות או חטיפים מיוחדים, הקרואסונים הללו מציעים מרקם פריך ונימוח שנמס בפה, ומשפר את הטעם המתוק והחמאתי. המפתח הוא טכניקת בצק העלים, שיוצרת שכבות אינסופיות של טעמים. טיפ: ודא שכל החומרים קרים מאוד לקבלת התוצאה הטובה ביותר. תיהנו מהקסם של האפייה הצרפתית בכל ביס.
