רבאס בסגנון ים תיכוני קלאסי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 גרם טבעות קלמארי
- 1 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס קמח תירס עדין (לא חובה)
- צאו לטעום
- פלפל לפי הטעם
- מיץ מ-1/2 לימון
- שמן לטיגון
- לימון נוסף להגשה
איך להכין?
הכנה
- מייבשים היטב את טבעות הקלמארי בנייר מטבח כדי להבטיח ציפוי אחיד.
- מפזרים עליהם מיץ לימון ומניחים ל-5 דקות, כדי להוסיף טעם ולהקל על הציפוי.
- מערבבים בקערה קמח רגיל, קמח תירס, מלח ופלפל לפי הטעם.
- טובלים כל רינג בתערובת הקמח, מצפים היטב כדי להבטיח ציפוי עבה ומפוזר.
- מסירים את העודפים כדי למנוע היווצרות גושים בעת הטיגון.
- מחממים הרבה שמן לטמפרטורה בינונית-גבוהה, כדי להבטיח טיגון מהיר ופריך.
- מטגנים את הזנבות במנות קטנות במשך 1 עד 2 דקות, עד שהם מזהיבים בצבע זהוב כהה.
- מוציאים כשהם בקושי מזהיבים כדי למנוע מהם להתקשות.
- מסננים על נייר סופג כדי להוציא עודף שמן.
- מגישים מיד עם פלחי לימון להוספת חום וחוסן.
תיאור מלא
כשהם מוכנים כראוי, הרבאס עדין מבפנים ופריך מאוד מבחוץ, מציעים חווית טעם ים תיכוני מלאה. המפתח הוא בחירת טבעות קלמארי נקיות ומיובשות היטב, שמקבלות ציפוי פשוט אך יעיל שמבטיח את המרקם הפריך האופייני. הקמח המעורבב עם קמח תירס עדין ומלח מוסיף טעם עשיר ומרקם רך. טגנו בשמן חם והגשו עם פלחי לימון כדי להוסיף חום וחוסן. תהנו מהריח המושך והטעם המשובח של הרבאס הקלאסי הזה.
