ביצי סלמון מעושן בנדיקט
מה זה כולל?
מרכיבים
- 4 ביצים
- 30 מ"ל חומץ יין לבן
- 2 מאפינס באנגלית
- להגשה: חמאה
- 8 פרוסות סלמון מעושן
- 10 מ"ל מיץ לימון
- 10 מ"ל חומץ יין לבן
- 3 חלמונים
- 125 גרם חמאה ללא מלח
איך להכין?
הכנה
- מכינים את רוטב ההולנדייז. שמים בקערה קטנה את מיץ הלימון והחומץ, מוסיפים את החלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף בהירה.
- מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים וטורפים עד שהתערובת מסמיכה.
- מוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי טריפה מתמדת עד להסמכה. אם נראה שהוא מתפצל, מסירים אותו מהאש לכמה דקות.
- מתבלים את רוטב ההולנדייז ושומרים חם.
- כדי לשלול את הביצים, מביאים מים לרתיחה בסיר גדול ומוסיפים את החומץ.
- מנמיכים את האש כך שהמים יתבשלו. מערבבים את המים ליצירת מערבולת קלה ומוסיפים את הביצים אחת אחת.
- מבשלים כל ביצה כ-4 דקות ומוציאים אותן בעזרת כף מחוררת.
- קולים קלות את המאפינס ומורחים אותם בחמאה.
- מניחים כמה פרוסות סלמון על כל חצי מאפין.
- מעל כל מאפין ביצה עלומה.
- יוצקים מעט רוטב הולנדייז על כל ביצה ומקשטים בעירית קצוצה.
תיאור מלא
גלה את הארוחה הבוקרית המרהיבה של ביצי סלמון מעושן בנדיקט. תענוג טעמים מסורתיים של המתכון הקלאסי הזה משולבים עם הטריות המעושנת של סלמון עשיר בטעם. חלמונים קצופים עם חמאה עשירה מספקים טקסטורה רכה ומשתלבים ביפה עם פרוסות סלמון מעושן רטובות. תחילת היום המושלמת עם מגע גורמה. פשוט להכנה וטעים ליהנות!
