מרק עגבניות איטלקי עם קרוטוני פרמזן
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 ליטר מרק עוף
- 800 גרם עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 30 מ"ל שמן זית
- 5 מ"ל סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 50 גרם חמאה
- 80 גרם לחם מחמצת חתוך לקוביות
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
איך להכין?
הכנה
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל והשום, מבשלים עד לשקיפות וריח.
- מוסיפים את העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל תוך כדי ערבוב היטב.
- מבשלים על אש בינונית 15 דקות, עד שהעגבניות רכות והסוכר התקרמל מעט.
- מוסיפים את מרק העוף ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שצבעו של המרק אדום עמוק ומתרכז בטעם.
- בינתיים מערבבים את קוביות הלחם עם גבינת הפרמזן והחמאה המומסת.
- אופים ב-180 מעלות במשך 10-15 דקות, או עד שהקרוטונים זהובים ופריכים.
- מגישים את המרק חם עם הקרוטונים מעל, נהנים מהניגודיות של המרקמים.
תיאור מלא
צלול ללב איטליה עם מרק העגבניות הקלאסי הזה, שבו טעמים עשירים ומנחמים מתאחדים בצורה מושלמת. המגע הפריך של קרוטוני הפרמזן מספק מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו, בעוד הניחוח של עגבניות ושום בבישול איטי מעביר אותך לרחובות רומא. מושלם להתחיל ארוחה, המרק הזה ירתק אתכם עם איזון המתיקות והחומציות שלו, ועומק הטעם העשיר שלו. טיפ: ודא שהקרוטונים שחומים יפה לניגודיות מושלמת.
