Tofu Teriyaki japonais - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 300 g de tofu ferme
• 150 ml de sauce soja
• 75 ml sont morts
• 30 ml de saké
• 15 ml de cassonade
• 15 ml d'huile de sésame
• 5 ml de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 100 g de carottes coupées en julienne
• 100 g de maïs
• 15 ml d'huile d'olive
• 5 ml d'huile de sésame (pour servir)
• Coriandre fraîche hachée (pour décorer)
• Riz blanc cuit
• Légumes cuits à la vapeur (pousses de bambou, petits pois)

Comment la préparer ?

Préparation

1. Coupez le tofu en cubes et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et la cassonade jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le tofu et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant sur les bords et parfumé tout autour, à la recherche d'une teinte brun doré.
5. Versez le mélange de sauce soja et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tofu soit enrobé et que la sauce ait réduit, formant une couche épaisse et brillante.
6. Dans une autre poêle, faire revenir les carottes et le maïs dans un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, en gardant leur forme et légèrement dorés.
7. Servir le tofu teriyaki sur du riz blanc et accompagner de légumes cuits à la vapeur, de maïs et de carottes sautées.
8. Arroser d'un peu d'huile de sésame et garnir de coriandre fraîche avant de servir.