Tejuino mexicain fermenté et rafraîchissant
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de pâte de maïs nixtamalisée
- 1 litre d'eau
- 100 g de piloncillo ou cassonade
- Jus de citron au goût
- Glace au goût
Comment la préparer ?
Préparation
- Dissoudre la pâte de maïs dans un litre d'eau en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter le piloncillo et chauffer légèrement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en cherchant un mélange homogène.
- Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 24 heures pour fermenter légèrement, développant sa saveur acide caractéristique.
- Filtrez la boisson pour éliminer les restes de pâte et obtenir un liquide onctueux.
- Ajouter le jus de citron selon votre goût et bien mélanger, en ajustant l'acidité selon vos préférences.
- Servir froid dans des verres avec de la glace, saupoudrer éventuellement d'une pincée de sel fin pour rehausser les saveurs.
Description complète
Le tejuino mexicain est une boisson fermentée traditionnelle du Mexique, à base de pâte de maïs nixtamalisée et de piloncillo, avec une saveur légèrement sucrée et acide qui la rend très rafraîchissante. Cette boisson originaire de la région de Jalisco séduit par son arôme de maïs grillé et sa texture onctueuse et crémeuse. Au goût, on perçoit les notes d'agrumes du citron qui équilibrent sa douceur, tandis que la glace intensifie sa fraîcheur. Idéal à déguster lors des journées chaudes, le tejuino propose un voyage sensoriel vers une cuisine mexicaine authentique. Pour un résultat optimal, veillez à laisser fermenter le mélange à température ambiante pendant 24 heures, permettant ainsi aux arômes de se développer pleinement.
