Samoussas aux pommes de terre et aux épinards - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 150 g d'épinards frais
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 15 ml de gingembre frais, râpé
• 5 ml de poudre de cumin
• 5 ml de poudre de curcuma
• 5 ml de poivre noir moulu
• 15 ml de coriandre fraîche hachée
• Sel au goût
• 18 feuilles de pâte filo
• Huile d'olive ou végétale, pour la friture

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et laisser refroidir.
2. Faire revenir les épinards frais dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes.
3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre cuites, les épinards sautés, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, le poivre noir, la coriandre et le sel en veillant à ce que toutes les saveurs soient bien intégrées.
4. Humidifiez légèrement les bords d'une feuille de pâte filo, placez une cuillère à soupe du mélange de garniture à une extrémité et enveloppez-la en formant un triangle en fixant bien les bords.
5. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients soient partis.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à 180°C et faites frire les samosas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
7. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud pour profiter de sa texture croquante et de sa saveur pleine d'épices.