Raspeballer : raviolis norvégiens aux pommes de terre

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 300 g de jarret de porc
• 1 saucisse
• 454 g de pommes de terre
• 900 g de pommes de terre rouges
• 15 ml (15 ml) de farine d'orge
• 30 ml de farine tout usage
• 5 ml de sel
• 4 cubes de bouillon
• Une pincée de persil fraîchement haché
• 1 je vais grimper
• 2 carottes
• 240 ml de crème
• 15 ml de beurre
• 5 ml de muscade

Comment la préparer ?

Préparation

1. Si vous préparez un jarret de porc, faites-le cuire dans l'eau bouillante pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os. Retirez le porc et gardez le bouillon.
2. Faites bouillir les pommes de terre cuites et épluchez-les une fois refroidies. Épluchez également les pommes de terre crues, râpez-les ou transformez-les. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'humidité des rayures.
3. Écrasez les pommes de terre bouillies avec un moulin à nourriture ou un moulin à nourriture, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
4. Mélangez les pommes de terre râpées avec la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez la farine d'orge, la farine tout usage et le sel. Mélangez avec vos mains jusqu'à intégration complète.
5. Faites chauffer le bouillon de votre choix sans atteindre le point d'ébullition pour éviter que la raspeballer ne se brise.
6. Utilisez une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide pour former des boules molles à gratter dans votre main, en les plaçant délicatement dans le bouillon chaud.
7. Renouveler l'eau dans la cuillère à soupe entre chaque boule à gratter.
8. Laissez mijoter la raspeballer pendant 30 minutes. Faites chauffer les saucisses fumées dans la même casserole.
9. Saupoudrer de persil frais haché sur le raspeballer avant de servir.
10. Épluchez le chou-rave et les carottes, coupez-les en morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau et ajoutez la crème, le beurre et la muscade en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
11. Servir la raspeballer avec la purée de chou-rave.