Polenta croustillante au ragoût de champignons au vin
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 200 g de polenta instantanée
- 800 ml de bouillon de légumes
- 400 g de champignons variés
- 1 échalote ou petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et persil
Comment la préparer ?
Préparation
- Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la polenta en pluie et cuire 6 à 8 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
- Étalez la polenta chaude sur une plaque recouverte d'un film plastique ou de papier sulfurisé en laissant une épaisseur de 1 cm. Lisser et laisser refroidir complètement (mieux vaut 1 à 2 heures au réfrigérateur pour compacter).
- Hachez l'échalote et l'ail. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux de taille similaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'échalote et faites revenir 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils libèrent du liquide et brunissent (8 à 10 minutes). Saison.
- Ajouter le vin rouge pour déglacer et laisser réduire 3-4 minutes. Ajouter le concentré de tomates et 50 ml de bouillon ou d'eau ; Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir un ragoût juteux et savoureux.
- Coupez la polenta froide en lanières ou en rectangles. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites frire les lanières de polenta pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Vous pouvez également cuire au four à 220°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Servir les lanières de polenta chaudes avec le ragoût de champignons dessus et décorer de persil haché.
Description complète
Découvrez la texture croustillante de la polenta frite, mariée à un ragoût de champignons savoureux et réduit au vin. Ce plat rustique et élégant met en valeur les arômes terreux des champignons et la douceur de la polenta, rehaussés par une réduction de vin rouge corsée. Le persil frais ajoute une touche de fraîcheur, créant une expérience culinaire riche en saveurs et en textures. Parfait pour un dîner chaleureux, ce plat offre une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
