Poisson râpé aux œufs : saveur britannique

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 300 g d'aiglefin fumé
• 2 feuilles de laurier
• 300 ml de lait
• 4 oeufs
• une poignée de persil
• Une poignée de coriandre
• 30 ml d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 5 ml de coriandre
• 10 ml de curry en poudre
• 300 g de riz

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avec un couvercle. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir.
2. Incorporez les épices, assaisonnez de sel et poursuivez la friture jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, environ 3 minutes.
3. Ajoutez le riz et remuez bien. Versez 600 ml d'eau, remuez et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
4. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle avant de terminer.
5. Pendant ce temps, placez l'aiglefin et les feuilles de laurier dans une poêle, couvrez de lait et pochez 10 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse.
6. Retirez le poisson du lait, écrasez-le et émiettez la chair en morceaux de la taille d'un pouce.
7. Mettez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter. Laissez reposer 4½ à 5 minutes.
8. Faites tremper les œufs dans l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
9. Mélangez délicatement le poisson, les œufs, le persil, la coriandre et le riz dans la poêle.
10. Servez chaud, saupoudré de quelques herbes supplémentaires.