Poisson farci au masala

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 maquereaux
• 18 piments rouges séchés
• 1 pouce de gingembre
• 8 gousses d'ail
• 1,5 cuillères à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de curcuma
• bâton de cannelle
• 4 dents
• 2 cardamome
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 boules de tamarin de la taille d'une bille
• 2,5 cuillères à soupe de vinaigre
• faire frire l'huile

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faire tremper toutes les épices, le gingembre, l'ail, la pulpe de tamarin et les piments du Cachemire sauf l'huile dans le vinaigre.
2. Ajouter le sucre et le sel.
3. Ajoutez également de la poudre de curcuma.
4. Mélangez très bien le tout et laissez mariner 35 à 40 minutes.
5. Broyer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et mou. Ajoutez plus de vinaigre si nécessaire, mais assurez-vous que la pâte est épaisse, ajoutez donc du vinaigre en conséquence. Si la pâte masala est fine, elle ne collera pas au poisson.
6. Rincez le poisson coupé au centre et faites une incision par le haut. Vous pouvez voir le poisson ci-dessous pour plus de clarté.
7. Mettez maintenant la pâte au centre et dans l'incision. Couvrez tous les poissons avec cette pâte. Faites mariner le poisson pendant 30 minutes.
8. Mettez l'huile dans une poêle peu profonde, une fois l'huile bien chaude, faites revenir les maquereaux farcis.
9. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
10. Servir les maquereaux chauds avec de la salade, des quartiers de citron vert, du riz et du curry.
11. Si vous ne trouvez pas de piments du Cachemire, utilisez des piments Bedgi ou de la poudre de piment rouge du Cachemire.
12. Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de coco.
13. Les restes de pâtes peuvent être conservés au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
14. La cannelle peut être évitée car c'est une épice forte habituellement utilisée pour la viande ou le poulet.