Lomo Saltado - Sazón péruvien - recette traditionnelle
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de filet de bœuf
- 3 oignons rouges
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 30 ml d'huile de maïs
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de vinaigre de vin
- 15 ml de sucre
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Riz blanc pour servir
- Frites (facultatif)
Comment la préparer ?
Préparation
- Coupez la viande de longe en lanières épaisses et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de maïs à feu vif.
- Ajoutez les lanières de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons coupés en lanières et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez la viande dans la poêle et mélangez bien avec les légumes.
- Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin et le sucre en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la sauce ait réduit.
- Servez le lomo saltado sur du riz blanc chaud ou accompagné de frites si vous le souhaitez.
Description complète
Le Lomo Saltado est un plat emblématique de la cuisine créole péruvienne, une fusion harmonieuse entre les techniques culinaires chinoises et la riche variété d'ingrédients péruviens. Ce plat se distingue par sa saveur fumée et épicée, où des lanières de bœuf tendres se marient à des légumes frais et des oignons caramélisés. Les arômes de l'ail et de la sauce soja ajoutent une profondeur inoubliable, tandis que le vinaigre de vin apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement le sucre. Servi sur du riz blanc chaud ou avec des frites, ce plat promet une explosion de saveurs et de textures. Pour une expérience optimale, assurez-vous que la viande soit bien dorée et que les légumes soient juste saisis pour conserver leur croquant.
