Gâteau Matilda moelleux avec dulce de leche et crème

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 200 g de sucre
• 180 g de farine de blé
• 50 g de maicena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de dulce de leche
• 200 ml de crème fouettée
• 50 g de sucre glace
• Facultatif : essence de vanille

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule rond de 24 cm en tapissant le fond de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes avec des mouvements enveloppants.
6. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et ajoutez-les lentement au mélange humide en mélangeant soigneusement pour ne pas diluer la pâte.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant avec un cure-dent qu'elle ressort propre.
8. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
9. Battre la crème avec le sucre glace et l'essence de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
10. Coupez le gâteau horizontalement pour obtenir deux ou trois couches selon vos envies.
11. Remplissez chaque couche de dulce de leche et de crème chantilly en la répartissant uniformément.
12. Recouvrir le gâteau avec le reste de chantilly ou de meringue.
13. Décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits ou du sucre glace selon vos envies.