Feijoada Brasileña - recette traditionnelle
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 480 ml de haricots noirs séchés
- 454 g de porc poivré
- 454 g d'épaule de porc coupée en morceaux
- 224 g de chorizo haché
- 224 glorifier
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 4 branches de céleri hachées
- 2 grosses tomates hachées
- 1 feuille de laurier
- 5 ml de cumin
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- Riz blanc cuit pour servir
- Citron et oignons verts pour décorer
Comment la préparer ?
Préparation
- Rincez les haricots noirs et laissez-les tremper toute la nuit. Cuisez les haricots dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 à 1,5 heures. Égouttez et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir le porc et l'épaule poivrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez plus d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le chorizo et le boudin, cuisez quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Incorporez les tomates concassées, les haricots cuits, la viande réservée, le laurier, le cumin, le sel et le poivre. Couvrez d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la viande soit tendre.
- Servez la feijoada chaude avec du riz blanc, décorée de tranches de citron et d'oignons verts.
Description complète
La Feijoada est un authentique plat traditionnel brésilien, considéré comme le plat national. Préparée avec des haricots noirs et une variété de saucisses, cette recette révèle des saveurs riches et profondes. Le mélange harmonieux de porc poivré, d'épaule, de chorizo et de boudin offre une texture savoureuse, tandis que les oignons, l'ail et le céleri apportent des notes aromatiques subtiles. Le cumin et le laurier infusent le plat d'une touche d'épices et de parfums boisés, créant une expérience gustative inoubliable. Idéale pour partager en famille ou entre amis, cette feijoada promet de ravir vos papilles et de transporter vos sens au cœur du Brésil.
