Dolmades grecques - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 8 feuilles de vigne fraîches
• 240 ml de riz brun
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 240 ml d'épinards frais, hachés
• 1 poivron vert, haché finement
• 15 ml d'huile d'olive
• 1/960 ml de raisins secs trempés dans l'eau
• 1/960 ml d'amandes hachées
• 5 ml de sel
• 1/10 ml de poivre noir
• 1/10 ml de cumin
• 1/960 ml de jus de citron
• 1/960 ml d'eau

Comment la préparer ?

Préparation

1. Lavez les feuilles de vigne et faites-les tremper dans l'eau froide pour les ramollir. Cuire le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit al dente, égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poivron vert et les épinards, cuire jusqu'à ce que les épinards fanent.
3. Incorporez les raisins secs, les amandes, le riz cuit, le sel, le poivre noir, le cumin et le jus de citron. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Placez une feuille de vigne sur une surface plane, la face la plus épaisse vers le bas. Placez une cuillère à soupe du mélange de riz au fond de la feuille. Enroulez puis rentrez, en fixant les bords. Répétez le processus avec le reste des feuilles et la garniture.
5. Disposez les rouleaux dans une casserole en couches, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir chaud ou à température ambiante.