Dinde adobo au four
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 1 dinde entière de 4 à 5 kg, nettoyée
- 4 piments guajillo sans graines
- 4 piments ancho sans graines
- 2 piments pasilla sans graines
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 2 tomates rouges
- 15 g d'origan séché
- 10 g de cumin
- 5 g de poivre noir
- 30 ml de vinaigre blanc ou de pomme
- 200 ml de bouillon de poulet
- 45 ml d'huile végétale
- 30 g de sel
- Jus d'1 orange
- Jus de 1 citron
- 1 feuille de laurier
Comment la préparer ?
Préparation
- Lavez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur, séchez-la avec du papier absorbant et placez-la sur un grand plateau.
- Faites bouillir de l’eau et faites tremper les piments guajillo, ancho et pasilla pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon, l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez les piments égouttés avec les tomates, l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le poivre, le vinaigre, le bouillon et le sel, jusqu'à obtenir une marinade épaisse.
- Frottez la dinde avec du jus d'orange et de citron sur toute la surface, y compris l'intérieur.
- Répartissez généreusement la marinade sur toute la dinde en prenant soin de couvrir les cavités et les plis ; réservez un peu pour la cuisson.
- Couvrez la dinde d'une pellicule plastique ou couvrez d'un sac allant au four et réfrigérez pendant 8 à 12 heures pour mariner profondément.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Placez la dinde dans un plateau profond, ajoutez une feuille de laurier et un peu d'eau ou de bouillon au fond pour maintenir l'humidité.
- Couvrez de papier d'aluminium et cuisez au four pendant 2 heures.
- Retirez l'aluminium, vernissez avec la marinade réservée et poursuivez la cuisson encore 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 74 °C.
- Laissez reposer la dinde 15 à 20 minutes avant de la découper pour préserver sa jutosité.
- Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
Description complète
Découvrez une dinde juteuse cuite avec une marinade mexicaine profonde et aromatique, préparée avec des piments séchés, des épices et des agrumes. Cette recette allie des techniques traditionnelles pour un résultat tendre, doré et savoureux. Les arômes de piments guajillo, ancho et pasilla se mêlent à l'ail, l'origan et le cumin, tandis que le jus d'orange et de citron apporte une touche de fraîcheur. Parfaite pour les fêtes spéciales ou les grands repas de famille, cette dinde adobo offre une expérience culinaire inoubliable.
