Délicieuses tomates d'agneau farcies

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 grosses tomates
• une pincée de sucre
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 200 g d'agneau
• 15 ml de cannelle
• 30 ml de purée de tomates hachées
• 50g de riz
• 100 ml de bouillon de poulet
• 60 ml d'eldo
• 30 ml de persil haché
• 15 ml de menthe

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4.
2. Coupez le dessus des tomates et réservez-les.
3. Extrayez délicatement la majeure partie de la pulpe des tomates, en réservant la peau.
4. Hachez finement la pulpe de tomate et conservez le jus.
5. Saupoudrer l'intérieur des tomates d'un peu de sucre pour réduire l'acidité.
6. Disposez les tomates sur une plaque à pâtisserie.
7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
8. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Ajouter l'agneau, la cannelle et la purée de tomates, augmenter le feu et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée.
10. Ajouter la pulpe et le jus de tomate, le riz et le bouillon, assaisonner généreusement.
11. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
12. Laisser refroidir légèrement et ajouter les herbes.
13. Remplissez les tomates jusqu'au bord, couvrez avec leurs couvercles.
14. Arroser de 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive.
15. Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans le bac pour éviter que les tomates ne se dessèchent.
16. Cuire au four pendant 35 minutes.
17. Servir chaud ou froid avec de la salade et du pain croustillant.