Curry de bœuf Massaman exquis

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 85 g de cacahuètes
• Boîte de 400 ml de crème de coco
• 60 ml de pâte de curry Massaman
• 600 g de bœuf mijoté coupé en lanières
• 450 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon coupé en fines tranches
• 4 feuilles de tilleul
• 1 bouquet de cannelle
• 15 ml de pâte de tamarin
• 15 ml de palme ou de jaggery léger et doux
• 15 ml de sauce de poisson
• 1 piment rouge épépiné et finement haché, pour servir
• riz au jasmin pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et faire griller les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
2. Une fois refroidies, hachez grossièrement les cacahuètes. Réduisez le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème de coco dans une grande casserole avec un couvercle jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner doucement.
4. Ajoutez la pâte de curry et faites frire pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'arôme épicé s'intensifie.
5. Ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte et scellée, à la recherche d'une couleur dorée.
6. Ajoutez le reste de la noix de coco avec une demi-boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de citron vert, la cannelle, le tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des cacahuètes.
7. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 2 heures au four jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient cuites.
8. Saupoudrer de tranches de chili et des cacahuètes restantes, puis servir directement de l'assiette avec du riz au jasmin.