Carpaccio de pommes de terre, œuf de caille et truffe

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel de mer au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 4 œufs de caille
• 1 truffe noire fraîche
• 15 ml de ciboulette hachée
• Jus de 1 citron

Comment la préparer ?

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
2. Refroidissez-les rapidement sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
3. Habillez les feuilles avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
4. Servir les feuilles sur une assiette, décorer d'œufs de caille durs et de fines tranches de truffe.
5. Terminez par une touche de ciboulette ciselée