Aubergines farcies à la méditerranéenne
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 150 g de quinoa (rincé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 2 tomates mûres
- 1 petit poivron rouge
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 80 g de fromage feta
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, poivre et persil frais
- Facultatif : pignons de pin grillés pour décorer
Comment la préparer ?
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparez les aubergines : coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, marquez la pulpe en forme de grille sans percer la peau et retirez une partie de la pulpe à l'aide d'une cuillère en laissant environ 1 cm de bord. Réservez la pulpe extraite hachée.
- Salé : Saupoudrer de sel sur les moitiés creuses et laisser reposer 15 minutes pour libérer un peu de l'eau amère. Puis rincez et séchez avec du papier absorbant.
- Cuire le quinoa : faites cuire le quinoa dans 300 ml d'eau avec une pincée de sel : portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 12-15 minutes. Réservez et remuer avec une fourchette.
- Faire revenir : dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, hacher l'oignon et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pulpe d'aubergine hachée, les dés de poivron et la tomate pelée et hachée. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient réduites et concentrées.
- Assaisonner : ajouter l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les olives hachées et mélangez bien. Retirer du feu.
- Mélanger la garniture : dans un bol, mélanger le quinoa cuit avec le sofrito et émietter la feta. Ajustez le sel et ajoutez le persil haché.
- Remplissage : Placez les moitiés d'aubergines sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile en dessous. Remplissez avec le mélange en appuyant légèrement pour qu'ils soient compacts.
- Cuire au four : couvrir de papier aluminium et enfourner 25 minutes à 200°C. Retirez le papier et gratinez encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Finition : à la sortie du four, saupoudrez de pignons de pin grillés et éventuellement de persil. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Servir : Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade fraîche.
Description complète
Découvrez ces délicieuses aubergines farcies au four, un mélange harmonieux de quinoa, tomates rôties, olives noires et fromage feta, relevé d'épices méditerranéennes. La texture fondante des aubergines enveloppe une garniture savoureuse et parfumée, où l'origan et le cumin ajoutent une touche d'exotisme. À chaque bouchée, laissez-vous séduire par les arômes envoûtants et la richesse des saveurs. Un plat végétarien qui éveille les sens et ravit les palais.
