Välimeren äyriäiset Bouillabaisse

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 30 ml oliiviöljyä
• 2 jauhettua valkosipulinkynttä
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
• 1 punainen paprika kuutioiksi leikattuna
• 4 kypsää tomaattia kuorittuna ja hienonnettuna
• 5 ml makeaa paprikaa
• 1 litra kalalientä
• 1/10 ml jauhettua sahramia
• 5 ml hienonnettua tuoretta persiljaa
• 4 keskikokoista katkarapua
• 4 kummeliturskafileetä
• 4 isoa katkarapua
• 8 simpukkaa
• Mukana paahdettua leipää

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli, keitä läpikuultavaksi.
2. Lisää punainen paprika ja keitä muutama minuutti. Lisää seuraavaksi tomaatit ja paprika ja anna seoksen kypsyä, kunnes tomaatit hajoavat.
3. Kaada kalaliemi kattilaan, lisää sahrami ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Lisää äyriäiset kattilaan ja keitä, kunnes kala on kypsää ja äyriäiset ovat avoimia ja pehmeitä, noin 10 minuuttia lisää.
5. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua. Tarjoa bouillabaisse kuumana paahdetun leivän kanssa.