Ranskalaiset makaronit (Macarons)
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 110 g valkuaista (noin 3 kananmunaa)
- 30 g valkoista sokeria
- 200 g tomusokeria
- 125 g mantelijauhoa
- Valinnainen: elintarvikeväri
- Täyte: 100 g suklaata, voikermaa tai hilloa
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna uuni 150 asteeseen ja valmista leivinpaperilla tai silikonialustalla pellille.
- Siivilöi mantelijauhot tomusokerin kanssa paakkujen välttämiseksi.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää valkosokeria pikkuhiljaa, kunnes saat kiinteät, kiiltävät piikit.
- Jos haluat väriä, lisää muutama tippa väriainetta vaahdotettuihin valkuaisiin ja sekoita varovasti.
- Sekoita manteli- ja tomusokeriseos munanvalkuaisiin ympäröivin liikkein varoen laskemasta ilmaa.
- Kaada seos pyöreällä suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja muotoile pellille pieniä ympyröitä.
- Anna makaronin levätä 20-30 minuuttia, jotta pinnalle muodostuu kevyt kuori.
- Paista 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä.
- Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat paperista.
- Täytä ganachella, voikermalla tai hillolla ja yhdistä kaksi makaronia.
Täydellinen kuvaus
Ranskalaiset makaronit ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä, täytetään kermalla tai ganachella. Nauti niiden herkistä, hienovaraisista makeista makuista ja pehmeistä tekstuurista, jotka yhdistyvät täydellisesti. Jokainen puremassa yhdistyy ainutlaatuinen koostumus ja maku. Vinkki: käytä sileitä ja tasalaatuisia peltejä ja pidä uuni lämpötilassa kypsennyksen aikana.
