Provencen vihannesmunakas

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 10 g kananmunia
• 25 ml oliiviöljyä
• 300 g hienoksi leikattua kesäkurpitsaa
• 60 ml hienonnettua sipulia
• 4 punaista paprikaa
• 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja murskattuna
• 1 punainen chili
• 90 ml tuorejuustoa
• 30 ml maitoa
• 25 ml ruohosipulia
• palvella, raketti
• tarjoile parmesaania

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Riko munat kahteen kulhoon, kussakin viisi. Vatkaa kevyesti ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää kesäkurpitsa ja kevätsipuli ja paista noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat karamellisoitua.
3. Anna jäähtyä ja lisää munakulhoon suolalla ja pippurilla.
4. Lisää paahdetut paprikat toiseen munakulhoon valkosipulin, chilin, suolan ja pippurin kanssa.
5. Kuumenna hieman öljyä 20-23 cm tarttumattomassa paistinpannussa.
6. Kaada munat ja kesäkurpitsa mittakannuun ja kaada sitten noin kolmasosa seoksesta kattilaan ja pyörittele pohjan peittämiseksi.
7. Keitä kunnes muna on hyytynyt ja pohjasta hieman ruskea, peitä sitten pannu lautasella ja käännä munakas sen päälle.
8. Liu'uta se takaisin pannulle paistamaan toinen puoli. Toista lopun seoksen kanssa tehdäksesi vielä kaksi tortillaa lisäämällä pannulle joka kerta hieman öljyä.
9. Valmista nyt täyte. Vatkaa juusto pehmeäksi ja lisää sitten maito levitettäväksi.
10. Lisää hienonnetut yrtit ja suola, sekoita hyvin.
11. Tee paprikahiutaleita leikkaamalla niiden päät pois ja painamalla niitä varovasti veitsellä niiden pituudesta.