Perulainen lomo saltado perunoiden ja riisin kera

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 600 g naudan sisäfilettä (paista leikattu) suikaleiksi leikattuna
• 2 isoa punasipulia
• 2 kiinteää kypsää tomaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 keltainen chili (valinnainen) tai 1/2 keltaista paprikaa
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 3 rkl öljyä (mieluiten auringonkukkaöljyä)
• Hienonnettua persiljaa tai korianteria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Mukaan keitettyä valkoista riisiä ja ranskalaisia ​​perunoita

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmistele ainekset ja lisukkeet: kuori ja leikkaa perunat tikkuiksi ja paista ne kullanruskeiksi. Keitä valkoinen riisi ja pidä kuumana. Leikkaa liha 1–1,5 cm:n suikaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli paksuiksi julienne-suikaleiksi (half-moons), leikkaa tomaatti isoiksi viipaleiksi ja pilko valkosipuli hienoksi. Jos käytät keltaista paprikaa, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi ja poista siemenet, jos haluat vähemmän mausteisen.
2. Marinoi liha (nopeasti): sekoita liha kulhossa 1 rkl soijakastiketta, suolaa ja pippuria. Anna olla 5-10 minuuttia samalla kun lämmität pannua.
3. Kuumenna paistinpannu/wokki: käytä leveää paistinpannua tai wokia erittäin korkealla lämmöllä. Lisää 2 ruokalusikallista öljyä ja odota, että se savuaa hieman (tärkeää paistetun maun kannalta).
4. Paista liha erissä: lisää liha erissä, jotta lämpötila ei laske. Paista 1-2 minuuttia per erä, kunnes suikaleet ovat ulkopuolelta kullanruskeita, mutta sisältä mehukkaita. Poista ja säilytä lämpimässä kulhossa.
5. Kuullota aromaattisia aineita: alenna lämpöä keskikorkealle ja lisää hienonnettu valkosipuli 30 sekuntia, sitten sipuli ja keltainen paprika. Pikapaista 2–3 minuuttia; Sipulilla tulee olla hieman rakennetta, ei liian pehmeää.
6. Lisää tomaatti: lisää tomaattiviipaleet ja kuullota 30-60 sekuntia, jotta ne pehmenevät mutta säilyttävät muotonsa.
7. Palauta liha ja mausta: Lisää liha takaisin wokkipannuun, lisää loput soijakastikkeesta (2 ruokalusikallista) ja etikka. Kuullota 1 minuutti, jotta maut yhdistyvät ja alkoholi/etikka haihtuu hieman.
8. Maista ja korjaa: suola-pippurikosti. Lisää tarvittaessa hieman vettä sitomiseen, mutta lomo saltado ei saa olla liian nestemäinen.
9. Viimeistely: Ripottele päälle hienonnettua korianteria tai persiljaa ja sekoita pannulle viimeinen veto (flambeeraus valinnainen, jos haluat savuisen: lisää 1 rkl piscoa ja sytytä varovasti).
10. Tarjoile: Tarjoile heti valkoisen riisin pellillä ja lisää ranskanperunoita puolelle tai sekoitettuna tavalliseen tapaan.