Paszteciki: Herkullisia puolalaisia ​​Empanadoja

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 240 g jauhoja
• 1 g suolaa
• 1 munankeltuainen
• 1 muna
• 75 g voita
• 90 g voita
• 35 g sipulia
• 120 g kyssäkaalia
• 225 g naudan rintafilettä
• 2 vatkattu muna
• 5 g suolaa
• 1 g pippuria

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Siivilöi jauhot ja suola isoon kulhoon.
2. Siivilöi munankeltuainen hienon siivilän läpi jauhojen joukkoon.
3. Sekoita joukkoon raaka muna.
4. Vatkaa voita 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
5. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla tasaiseksi ja joustavaksi.
6. Kääri taikina voipaperiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
7. Sulata pannulla keskilämmöllä 2 rkl voita.
8. Kuullota sipulia ja rutabagaa, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa (5 minuuttia).
9. Laita vihannekset ja liha lihamyllyn läpi kahdesti tai hienonna ne.
10. Sulata loput 4 rkl voita ja lisää lihaseos.
11. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes seos on paksua ja maukasta.
12. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja lisää 1 muna, suola ja pippuri.
13. Kuumenna uuni 350 °F:seen.
14. Kauli taikina 13x8 (1/8 paksuiseksi) suorakaiteen muotoiseksi.
15. Aseta täyte suorakulmion keskelle jättäen 1 tuuman marginaalin.
16. Voitele pitkät sivut kylmällä vedellä ja käännä ne peittäen täytteen.
17. Harjaa lyhyet päät kylmällä vedellä ja taita ne kiinni.
18. Aseta taikina saumapuoli alaspäin uunipellille.
19. Voitele pinta jäljellä olevalla vatkatulla munalla.
20. Paista kullanruskeiksi (30 minuuttia).
21. Leikkaa taikina 1,5 pitkiksi paloiksi ja tarjoile alkuruoana tai keiton kanssa.