Paistettu kikherne Milano

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 450 g keitettyjä kikherneitä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna ja kuullotettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 tl sinappia
• 1 rkl juustoraastetta (valinnainen lisämakua varten)
• 1 muna (tai vegaaninen seos: 2 rkl vettä + 1 rkl tärkkelystä)
• 1 tl makeaa paprikaa
• 1/2 tl kuminaa
• 1/2 rkl kurkumaa
• 1 tl oreganoa
• suolaa maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• korppujauhoja tai sin_tac-taikinaa
• suihkuöljyä tai vähän oliiviroisketta

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuullota sipuli ripaus suolaa kullanruskeaksi ja makeaksi.
2. Käsittele kikherneitä, kunnes saat maalaismainen tahna, ei täysin sileä.
3. Lisää valkosipuli, kuullotettu sipuli, persilja, sinappi, juustoraaste, muna ja mausteet.
4. Sekoita hyvin, kunnes saat kiinteän taikinan (lisää 1-2 rkl korppujauhoja, jos se on pehmeää).
5. Ota annokset, muotoile niistä pallo ja litistä ne sitten milanesasiksi.
6. Kasta jokainen korppujauhoon tai sin_tac-taikinaan ja paina hyvin kiinni.
7. Asettele ne öljytylle lautaselle tai leivinpaperin päälle.
8. Suihkuta kypsennyssuihkeella tasaisen ruskistumisen saavuttamiseksi.
9. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, käännä kypsennyksen puolivälissä.
10. Poista kun kullanruskea ja kiinteä.
11. Tarjoile sitruunan, tuoreen salaatin tai paahdettujen vihannesten kanssa.