Paahdettu munakoiso tahinilla, linsseillä ja pinjansiemenillä

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2 isoa munakoisoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 pientä porkkanaa paloiksi leikattuna
• 2 pientä sellerinvartta
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
• 6 valkosipulinkynttä, viipaloituna
• 12 unssia (340 g) ruskeita linssejä
• 2 laakerinlehteä
• 4 kupillista vettä
• 2 tl omenaviinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 4 rosmariinin oksaa
• 1/4 kuppia pinjansiemeniä
• 2 ruokalusikallista persiljaa
• Tahini-kastiketta maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 230 asteeseen ja säädä ritilä keskiasentoon.
2. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä kiiltäväksi.
3. Lisää porkkanat, selleri ja sipuli, kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ruskistumatta, noin 4 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, 30 sekuntia.
5. Lisää linssit, laakerinlehdet, vesi ja ripaus suolaa. Hauduta kannen ollessa raollaan, kunnes linssit ovat kypsiä, noin 30 minuuttia.
6. Poista kansi, lisää siideritikka ja säädä koostumus niin, että linssit ovat kosteat, mutta eivät paksut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Kun linssit kypsyvät, leikkaa munakoisot puoliksi ja leikkaa hedelmälihaan poikkileikkaukset.
8. Laita munakoisot alumiinifoliolla vuoratulle pellille, voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle rosmariinia.
9. Paista, kunnes hedelmäliha on mureaa ja hieman ruskea, 25-35 minuuttia ja poista sitten rosmariini.
10. Kuumenna öljy keskipitkällä pannulla ja paahda pinjansiemeniä kullanruskeiksi ja aromaattisiksi, noin 4 minuuttia.
11. Sekoita puolet persiljasta linsseihin ja tarjoile kulhossa. Aseta munakoison puolikkaat päälle, levitä tahinilla ja ripottele pinjansiemeniä ja loput persiljaa.
12. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoile kuumana.