Kermainen kesäkurpitsa ja mieto purjokeitto

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2 kesäkurpitsaa
• 1 purjo
• 1 pieni peruna
• 700 ml kasvislientä
• 50 ml nestemäistä kermaa
• Oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese kesäkurpitsa, purjo ja peruna hyvin. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, purjo ohuiksi viipaleiksi ja peruna pieniksi kuutioiksi varmistaen, että kaikki ainekset ovat tasaisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota purjoa 5 minuuttia, kunnes se on mureaa ja antaa miellyttävän tuoksun.
3. Lisää kesäkurpitsa ja peruna kattilaan ja sekoita kaikkea 2 minuuttia, jotta maut täyttyvät. Sinun ei tarvitse ruskistaa kasviksia, vain kuullota niitä kevyesti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat täysin kypsiä ja kypsiä.
5. Soseuta seos sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes saat tasaisen, homogeenisen kerman. Jos haluat hienompaa koostumusta, voit siivilöidä sen.
6. Lisää kerma ja lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan. Keitä keittoa vielä 2 minuuttia, jotta maut yhdistyvät hyvin ja se on hyvin kuumaa.
7. Tarjoile kuuma keitto kulhoissa ja koristele lorauksella oliiviöljyä, hienonnettua tuoretta persiljaa tai rapeita krutonkeja tuomaan lisää makua ja rakennetta.