Lampaan tagine aprikooseilla ja manteleilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 800 g lammasta paloina
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 tl kuminaa
• 200 g kuivattuja aprikooseja
• 50 g paahdettuja manteleita
• 500 ml lihalientä
• 2 ruokalusikallista hunajaa
• Oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
• Koristeeksi tuoretta korianteria

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Mausta lampaanpalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa vuokassa tai taginessa ja ruskista liha erissä korkealla lämmöllä sen sulkemiseksi (3–4 minuuttia erää kohden). Varata.
2. Samassa kattilassa alenna lämpöä keskitasolle ja lisää hienonnettu sipuli; paista 6-8 minuuttia läpinäkyväksi.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet (inkivääri, kaneli, kumina), sekoita 1 minuutti, jotta mausteet paahtuvat polttamatta.
4. Lisää liha takaisin kattilaan. Lisää liemi, kunnes se peittää lihan osittain (noin 500 ml). Kuumenna kiehuvaksi.
5. Pienennä lämpöä, peitä ja hauduta 1 tunti 15 minuuttia, tarkista 20 minuutin välein ja lisää tarvittaessa lientä.
6. Lisää 1h15 jälkeen kuivatut aprikoosit ja hunaja. Sekoita ja jatka kypsentämistä peitettynä 25-30 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja kastike hieman paksuuntunut.
7. Paahda sillä välin manteleita kuivalla paistinpannulla 2-3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi ja asettuvat sivuun.
8. Maista ja lisää suolaa ja pippuria. Jos kastike on liian nestemäinen, avaa kansi ja anna hautua korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarjoa tagine paahdetuilla manteleilla ja tuoreella koriantilla ripottuna. Tarjoile couscousin tai leivän kanssa.