Lammasta tomaatilla ja makeilla mausteilla
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 30 ml oliiviöljyä
- 4 cm hienonnettu inkivääri
- 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
- 800 g kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja
- 30 ml sitruunamehua
- 5 ml tomusokeria
- 50 viiniköynnöksen lehteä
- 1 iso fenkolisipuli
- 400 g jauhelihaa
- 1 keskikokoinen sipuli
- 1 pieni peruna kuorittuna ja karkeasti raastettuna
- 30 ml basmatiriisiä
- 30 ml hienonnettua persiljaa
- 30 ml hienonnettua korianteria
- 15 ml sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- ½ tl jauhettua kanelia
- 2 keskikokoista tomaattia
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Käytä pieniä, herkkiä marinoituja rypäleen lehtiä tai leikkaa suuret 12x12 cm:n kokoisiksi. Poista varret, valuta ne, keitä 10 minuuttia ja anna kuivua talouspaperin päällä.
- Sekoita täytettä varten kulhossa jauheliha, raastettu peruna, hienonnettu sipuli, basmatiriisi, persilja, korianteri, sitruunamehu, jauhettu valkosipuli, jauhettu neilikka ja kaneli.
- Raasta keskikokoiset tomaatit ja lisää ne kulhoon puolen teelusikallisen suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin, purista varovasti, jotta ylimääräinen mehu valuu pois, ja laita jääkaappiin syrjään käyttöä varten.
- Kuumenna kastiketta varten oliiviöljy paistinpannulla, lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipuli ja kuullota 1-2 minuuttia polttamatta. Lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit, sitruunamehu ja tomusokeri, mausta ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- Vuoraa leveän, raskaan kattilan pohja revityillä rypäleenlehdillä ja 0,5 cm:n fenkoliviipaleilla peittäen pohjan kokonaan.
- Aseta valmistettu rypäleen lehti työtasolle suonet ylöspäin. Laita pohjaan 2 tl täytettä, käännä reunat täytteen päälle ja rullaa tiiviisti alhaalta ylöspäin sylinteriksi.
- Laita rullat vuokaan viivoin tai ympyröinä vierekkäin toistaen, kunnes kaikki täyte on poissa.
- Kaada tomaattikastike rullien päälle ja lisää tarvittaessa vettä peittämään ne.
- Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 45-60 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kypsiä ja maut sulautuvat hyvin yhteen.
- Tarjoile kuumana basmatiriisin kera voin ja pinjansiementen tai couscousin kera, koristele halutessasi tuoreilla korianterinlehdillä.
Täydellinen kuvaus
Lammas tomaatilla ja makeilla mausteilla on resepti, jossa yhdistyvät perinteiset maut ja erittäin maukas lopputulos. Sen pääainesosia ovat 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 4 cm hienonnettua inkivääriä ja 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna. Tämä resepti tuo esiin lammaslihan herkullisen mauttomuuden, kun se sekoittuu makeisiin mausteisiin ja tomaattien rikkaisiin, hedelmällisiin makuihin. Käsittelemällä lihaa huolellisesti ja maustamalla sen perinteisillä mausteilla, saavutetaan täydellinen tasapaino, jossa lammaslihan herkullinen mauttomuus yhdistyy makeisiin mausteisiin ja tomaattien rikkaisiin, hedelmällisiin makuihin. Tämä resepti on ihanteellinen nautittavaksi kaikkien makuhalujen tilaisuuksiin, tarjoten herkullisen ja monimutkaisen makuilmaisun. Lisäksi resepti on helppo seurata, ja sen valmistusprosessi on sujuva ja iloinen kokemus.
