Lammas Rogan Josh: Aito maustettu pakistanilainen curry

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g hienonnettua lammasta
• 45 ml oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 5 ml raastettua tuoretta inkivääriä
• 30 ml tomaattipyreetä
• 5 ml mustapippuria
• 5 ml kuminajauhetta
• 5 ml kurkumaa
• 5 ml kanelijauhetta
• 5 ml kardemummajauhetta
• 5 ml jauhettua neilikkaa
• 5 ml cayennepippuria
• 1 laakerinlehti
• 5 ml suolaa
• 30 ml tuoretta korianteria hienonnettuna

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas ja paista kullanruskeaksi joka puolelta.
2. Lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää valkosipuli ja tuore inkivääri, keitä vielä muutama minuutti.
3. Lisää tomaattipasta sekä mustapippuri, kumina, kurkuma, kaneli, kardemumma, neilikka ja cayennepippuri. Keitä tätä mausteseosta jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan.
4. Lisää laakerinlehti ja suola. Kaada 500 ml vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan tai kunnes lammas on hyvin mureaa.
5. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua ja ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria.