Kikhernefalafel tahinilla ja kurkkusalaatilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 240 ml liotettuja kuivattuja kikherneitä
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
• 2 jauhettua valkosipulinkynttä
• 15 ml kuminajauhetta
• 5 ml makeaa paprikaa
• 5 ml jauhettua inkivääriä
• 5 ml suolaa
• 1/10 ml jauhettua mustapippuria
• 30 ml hienonnettua tuoretta korianteria
• 30 ml hienonnettua tuoretta persiljaa
• 45 ml kikherne- tai vehnäjauhoja
• Kasviöljy paistamiseen
• 1 kurkku suikaleiksi leikattuna
• 1/480 ml suolakurkkua
• 30 ml valkoviinietikkaa
• 15 ml oliiviöljyä
• 5 ml viljasinappia
• 5 ml maitoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 240 ml tahinia
• 30 ml sitruunamehua
• 15 ml vettä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita monitoimikoneessa kikherneet, sipuli, valkosipuli, kumina, paprika, inkivääri, suola, pippuri, korianteri ja persilja, kunnes muodostuu homogeeninen seos.
2. Lisää kikhernejauho ja sekoita uudelleen, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Muotoile seoksesta pieniä palloja.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista falafel kullanruskeaksi ja rapeaksi, noin 4 minuuttia per puoli. Valuta imukykyiselle paperille.
4. Sekoita kurkkusalaattia varten kulhossa kurkkusuikaleet, suolakurkku, etikka, oliiviöljy, sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
5. Sekoita tahinille kulhossa tahini, sitruunamehu, vesi ja suola maun mukaan, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
6. Tarjoa falafel kurkkusalaatin ja tahinin kanssa.