Kesäkurpitsa ja basilika nuudelikeitto

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2 isoa kesäkurpitsaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 ripaus mustapippuria
• 1 ripaus suolaa
• 5 ml jauhettua kuminaa
• 100 g raastettua parmesaania
• 50 g murskattua fetaa
• 1 kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
• 15 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Aloita kuorimalla ja leikkaamalla kesäkurpitsa kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia läpinäkyväksi.
3. Lisää kesäkurpitsa, pippuri, suola ja kumina ja keitä, kunnes kesäkurpitsa on kypsää.
4. Sekoita seosta, kunnes saat homogeenisen kerman
5. Laita kerma takaisin kattilaan, lisää parmesaani ja kuumenna miedolla lämmöllä.
6. Tarjoile murennetun fetan ja tuoreen basilikan kera