Kenraali Tso kotitekoinen kana

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 1/2 kg kanaa
• 30 ml tavallisia jauhoja
• 1 muna
• 60 ml maissitärkkelystä
• 45 ml leivinjauhetta
• 10 ml suolaa
• 2,5 ml sipulisuolaa
• 1 1/3 ml valkosipulijauhetta
• 90 ml vettä
• 45 ml kanalientä
• 180 ml ankkakastiketta
• 75 ml soijakastiketta
• 30 ml hunajaa
• 15 ml riisiviinietikkaa
• 30 ml seesamiöljyä
• 6,25 ml Gochujang
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 ruohosipulia hienonnettuna
• 7,5 ml raastettua inkivääriä

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Sekoita suuressa kulhossa vesi, soijakastike, riisietikka, ankkakastike, raastettu inkivääri, jauhettu valkosipuli, hunaja ja Gochujang. Varaa kastike.
2. Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi ja marinoi kananmunan, tärkkelyksen, suolan ja pippurin kanssa 15 minuuttia.
3. Kuumenna seesamiöljy wokissa tai suuressa pannussa keskilämmöllä kuumaksi.
4. Paista marinoitua kanaa kullanruskeaksi, rapeaksi reunoista ja tuoksuvaksi ja rapeaksi, noin 5-7 minuuttia. Poista ja varaa.
5. Lisää samalle pannulle hieman öljyä ja kuullota hienonnettuja valkosipulia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 1-2 minuuttia.
6. Lisää varattu kastike ja keitä keskilämmöllä, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 3-4 minuuttia, seuraaen aromien voimistumista.
7. Lisää paistettu kana ja sekoita hyvin niin, että se peittyy kokonaan kastikkeella, keitä vielä 2 minuuttia.
8. Tarjoile kuumana valkoisen riisin tai kiinalaisten nuudeleiden kanssa.