Kalapata: portugalilainen kalamuhennos
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 2 sipulia hienonnettuna (n. 200g)
- 1 punainen paprika kuutioiksi leikattuna (n. 150g)
- Korianteria pienessä nipussa
- 1 pieni punainen chili
- 3 valkosipulinkynttä
- 400 ml kuivaa valkoviiniä
- ripaus sahramia
- 1 laakerinlehti
- 300 g perunaa
- 400 g luumutomaatteja
- 600 g bacalaoa
- 300 g kalamareita
- 8 tiikerikatkarapua
- 500 g simpukoita
- 500 g simpukoita
- 1 viipaloitu patonki
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna tilkka öljyä isossa, syvässä paistinpannussa.
- Kuullota sipulia ja pippuria keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, mutta eivät ruskea. Tämä voi kestää noin 5 minuuttia.
- Hienonna korianterinvarret (säästä lehdet myöhempää käyttöä varten) ja lisää pannulle chili ja hienonnettu valkosipuli. Paista vielä muutama minuutti, kunnes kaikki ainesosat tuoksuvat.
- Lisää viini, sahrami ja laakerinlehti ja anna kiehua puoleen. Kiehuminen voi kestää noin 10 minuuttia, kunnes liemi muuttuu sirpaleiseksi ja mausteet yhdistyvät.
Täydellinen kuvaus
Tutustu Portugalin autenttiseen makuun Caldeirada de Peixen avulla. Tämä kalapata yhdistää tuoreita ja perinteisiä ainesosia ilahduttaakseen makuasi. Valmista se muutamassa minuutissa ja nauti maukkaasta, tuoreesta ruoasta! Kokenut chefit suosittelevat, että pidät ainesosat mahdollisimman tuoreina, jotta voit nauttia täysimääräisesti kalamuuhannoksen syvistä makuvivahteista. Korianterit ja sahrami lisäävät syvyyttä, kun taas valkosipulit ja sipulit tuovat kevyttä, mausteista mautta. Kokeile lisätä perunoita ja luumutomaatteja, jotka pehmentävät ja tasapainottavat kalan voimakkaan maun. Tämä ruokalaji on täydellinen keväällä, kun tuoreet merenelävät ovat saatavilla. Nauti makuja ja tuoksuja, jotka vievät sinut Portugalin rannikolle.
