Kala Ceviche mangolla ja korianterilla
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 300 g valkoisen kalan sisäfilettä
- 1 kypsä mango
- 1/2 punasipulia
- 1/4 kuppia tuoretta korianteria
- 3 sitruunaa
- 15 ml limetin mehua
- 5 ml keltaista chilijauhetta
- 1 rocoto chili valinnainen
- Suolaa maun mukaan
- Koristeeksi paahdettuja seesaminsiemeniä
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Pese kala, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Purista kulhossa sitruunat ja lime, lisää limen mehu, keltainen chili, suola maun mukaan ja sekoita hyvin.
- Lisää kala sitrushedelmien joukkoon ja marinoi jääkaapissa 15-20 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
- Hienonna sipuli ja mango sekä korianteri hienoksi.
- Ota kala pois marinadista ja sekoita paloiteltujen vihannesten ja hedelmien joukkoon.
- Jos käytät, lisää hienonnettu rocoto chili.
- Tarjoile seesaminsiemenillä koristeltuina.
Täydellinen kuvaus
Raikas ja eloisa perulainen ceviche, jossa yhdistyvät sitruunan sitrusmehu ja sitrushedelmien happamuus, mangon makeus ja korianterin raikkaus. Tämä kevyt ja herkullinen ateria tuo esiin kalan terävän maut ja hedelmien rikkautta. Ihanteellinen kevyeksi illalliseksi tai aperitiiviksi, se herättää makujärjestelmän ja valmistaa ruokahalulle. Korianterin raikkaus ja mangon makea hedelmä lisäävät monimutkaisuutta, kun ne sulautuvat kalan terävyyteen. Tarjoiluun suositellaan paahdettuja seesaminsiemeniä, jotka tuovat lisää maun syvyyttä.
