Japanilainen Teriyaki Tofu - perinteinen resepti

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 300 g tofukiinteää
• 150 ml soijakastiketta
• 75 ml kuoli
• 30 ml sakea
• 15 ml ruskeaa sokeria
• 15 ml seesamiöljyä
• 5 ml raastettua inkivääriä
• 1 jauhettu valkosipulinkynsi
• 100 g porkkanaa leikattu julienne suikaleiksi
• 100 g maissia
• 15 ml oliiviöljyä
• 5 ml seesamiöljyä (tarjoiluun)
• Hienonnettua tuoretta korianteria (koristeeksi)
• Keitetty valkoinen riisi
• Höyrytetyt vihannekset (bambunversot, herneet)

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Leikkaa tofu kuutioiksi ja laita se imukykyiselle paperille poistamaan ylimääräinen vesi.
2. Sekoita kulhossa soijakastike, mirin, sake ja fariinisokeri, kunnes sokeri liukenee.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä tuoksuvaksi.
4. Lisää tofu ja paista sekoitellen kullanruskeaksi, rapeaksi reunoilta ja tuoksuvaksi ympäriinsä etsien kullanruskeaa sävyä.
5. Kaada joukkoon soijakastike ja keitä keskilämmöllä, kunnes tofu on peittynyt ja kastike on haihtunut muodostaen paksun, kiiltävän kerroksen.
6. Kuullota toisessa pannussa porkkanoita ja maissia pienessä määrässä oliiviöljyä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä haarukalla lävistettynä pitäen muotonsa ja kevyesti ruskeita.
7. Tarjoile teriyaki-tofu valkoisen riisin päällä ja lisää höyrytettyjen vihannesten, maissin ja paahdettujen porkkanoiden kanssa.
8. Lorauta päälle hieman seesamiöljyä ja koristele tuoreella koriantilla ennen tarjoilua.