Indonesian Rendang (naudanliha curry)
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 500 g naudanlihaa isoiksi paloiksi leikattuna
- 400 ml kookosmaitoa
- 45 ml punaista currytahnaa
- 30 ml punaista chilipastaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 rama de sitruunaruoho
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 cm raastettua inkivääriä
- 5 ml jauhettua kurkumaa
- 15 ml ruskeaa sokeria
- 30 ml kookosöljyä
- Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna kookosöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho, keitä 2-3 minuuttia kunnes tuoksuvat.
- Lisää punainen currytahna ja punainen chilitahna, keitä 1-2 minuuttia kunnes se muuttaa väriä.
- Lisää naudanliha, paista 5-7 minuuttia, kunnes se on hyvin peittynyt mausteseoksella.
- Kaada joukkoon kookosmaito, lisää laakerinlehti, kurkuma, fariinisokeri ja suola maun mukaan.
- Peitä kattila ja anna kiehua noin 2 tuntia välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa ja kastike on haihtunut.
- Poista laakerinlehdet ja tarjoile kuumana.
Täydellinen kuvaus
Rendang on perinteinen indonesialainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu Minangkabaun alueella. Tämä mausteinen kastike, joka koostuu kookosmaidosta, sitruunaruohosta ja monipuolisesta mausteseoksesta, kypsennetään hitaasti, kunnes naudanliha on mureaa ja hieman karamellisoitunut. Rendangin syvät mausteet ja rikkaat aromat, kuten laakerinlehti ja kurkuma, tekevät siitä aistillisesti rikkaan kokemuksen. Karamellisoituneen kookosmaidon ja punaisen chilin yhdistelmä tuo mukaansa syvän maun ja intensiivisen värisen sävyn. Tämä perinteinen ruoka on ihanaa yhdessä leivonnaisen kanssa tai yksinkertaisesti kuumana. Kypsennä rauhallisesti, jotta liha saa aikaan sen ihanteellisen mureuden ja mausteet pääsevät syvälle lihan sisään.
