Hummeri- ja tryffelirisotto

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 200 g riisiä risottoa varten
• 400 ml kala- tai äyriäislientä
• 100 ml valkoviiniä
• 2 isoa katkarapua kuorittuna ja fileoituna
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 50 g tuoreita mustia tryffeleitä raastettuna
• 60 g voita
• 30 g raastettua parmesaanijuustoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Extra virgin oliiviöljy

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna liemi kattilassa ja pidä sitä miedolla lämmöllä.
2. Kuumenna isossa paistinpannussa hieman oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia läpikuultaviksi.
3. Lisää riisi ja paista kevyesti kullanruskeaksi.
4. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes se haihtuu.
5. Lisää ruokalusikallinen kuumaa lientä kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes riisi imee nesteen.
6. Paista katkarapuja toisessa pannussa voissa, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia.
7. Kun riisi on al dente, sekoita siihen voita, parmesaania, raastettuja tryffeleitä, suolaa ja pippuria.
8. Tarjoa risotto lautasille, koristele katkaravuilla ja muutamalla tippa oliiviöljyä.
9. Koristele vielä hieman tryffelikuorta ennen tarjoilua.