Hollantilainen hernekeitto

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2 litraa vettä
• 300 g halkaistuja herneitä
• 100 g savustettua porsaan tai pekonia
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 tikkua selleriä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 suuri paavi
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni purjo
• 240 ml nauris selleriä
• 1 kiloa savusmakkaraa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kerää kaikki ainekset ja valmista pestyt ja hienonnetut kasvikset.
2. Kiehauta isossa kattilassa vesi, murskatut herneet, sianliha ja liemikuutio.
3. Vähennä lämpö keskitason alhaiseksi, peitä ja keitä 45 minuuttia kuorimalla pinnalle muodostuva vaahto.
4. Poista sianliha, luu ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, säilytä myöhempää käyttöä varten.
5. Lisää selleri, porkkanat, peruna, sipuli, purjo ja nauris-selleri keittoon.
6. Kuumenna takaisin kiehuvaksi, vähennä lämpöä keski-alhaiseksi ja keitä kannen alla 30 minuuttia, lisää tarvittaessa vettä tarttumisen estämiseksi.
7. Lisää makkarat kypsennyksen viimeisen 15 minuutin aikana.
8. Kun vihannekset ovat kypsiä, poista lihat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
9. Jos haluat pehmeämmän koostumuksen, sekoita keittoa sauvasekoittimella, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.
10. Lisää lihaviipaleet uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.