Hernekeitto
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 1 kilo kinkkua
- 200 g herneitä (liotettu yön yli)
- 2 sipulia hienonnettuna
- 2 porkkanaa hienonnettuna
- 2 laakerinlehteä
- 1 selleri hienonnettuna
- 300 g pakasteherneitä
- tarjoile leipää
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Laita kinkku erittäin suureen kattilaan 2 litraan vettä ja kiehauta. Poista lämmöltä ja valuta vesi pois; tämä auttaa poistamaan osan suolaisesta mausta. Ota talteen 2 litralla kylmää vettä ja kiehauta uudelleen.
- Laita kaikki paitsi pakastetut herneet pannulle ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä 1½-2½ tuntia lisäämällä tarvittaessa vettä samalle tasolle kuin aloitit. Kinkun kypsyessä ja pehmeneessä voit halutessasi puolittaa sen niin, että kaikki uppoaa nesteen alle.
- Kun kinkku on tarpeeksi mureaa, poista se pois, kuori se ja hävitä iho. Silppua liha vielä lämpimänä (käyttäkää puhtaita kumihanskoja).
- Poista laakerinlehti keitosta ja lisää pakasteherneet. Hauduta 1 minuutti ja sekoita sitten tasaiseksi.
- Lisää tilkka vettä, jos se on liian paksua, ja palaa pannulle kuumenemaan, jos se on jäähtynyt tai jos teet eteenpäin.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, sekoita kuuma keitto useimpiin kinkkuihin; lämmitä varovasti, jos teet eteenpäin.
- Tarjoile kulhoissa loput kinkkua levittämällä päälle ja syö rapean leivän ja voin kera.
Täydellinen kuvaus
Tutustu Hernekeiton syvään makuprofiiliin, jossa pehmeä kinkkuliha yhdistyy tuoreiden herneiden ja sipulien rikkaiden aromeihin. Tämä klassinen resepti tuo esiin herkullisia kinkun makuja, jotka sulautuvat sopeutuvaan hernekeittoon, jossa on kevyesti maustettu laakerinlehti ja hienonnettu porkkana. Kinkun liha, joka on pehmenemässä, tuo tekstuurin syvyyttä, kun se sulautuu keitokseen. Tarjoile tämä lämpimästi, rapean leivän kanssa, jotta saat täyden makukokemuksen, joka on sekä herkullinen että lohdullinen. Huomioi kinkun kypsymisen ajoitus, jotta saat sen täyden maut.
