Chawanmushi - Munat japanilaisessa pesässä
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 2 isoa munaa
- 200 ml dashia (kalalientä)
- 15 ml sakea
- Kuolema 15 ml:ssa
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 paistettua kanaa, silputtuna
- 1 sarja shiitakea, nesteytetty ja hienonnettu
- 2 pientä katkarapua, keitetty ja hienonnettu
- 15 ml maissitärkkelystä liuotettuna kylmään veteen
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna dashi, sake ja mirin kattilassa kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä.
- Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja lisää suolaa maun mukaan.
- Lisää keitetty dashi-seos vähitellen vatkattuun munaan ja jatka vatkaamista.
- Lisää liuennut maissitärkkelys nesteeseen seoksen stabiloimiseksi.
- Jaa paloiteltu kana, sienet ja hienonnetut katkaravut keraamisiin tarjoilukuppeihin tai kulhoihin.
- Täytä kulhot 3/4 munaseoksella.
- Laita kupit kuumaan veteen ja varmista, että vesi nousee kuppien puoliväliin.
- Hauduta 15-20 minuuttia, kunnes liemi on kiinteä, mutta ei kypsä, sillä se jatkaa kypsymistä jälkilämmössä.
- Poista lämmöltä ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Täydellinen kuvaus
Chawanmushi on pehmeä ja herkullinen japanilainen munapala, joka tarjoillaan kupissa tai kulhossa. Tämä kevyt ja arvokas ruokalaji yhdistää kalan dashin, sakeen ja mirinin rikkaat aromat, jotka sulautuvat pehmeään munaseokseen. Kala, sienet ja katkaravut tuovat mukaansa rikkaan maun ja herkullisen tekstuurin. Ihanteellinen tyylikkäälle illalliselle tai osaksi bentoa, tämä keittiöllinen mestariteos on valmistettu tarkkuudella ja hienovaraisuudella, jotta jokainen puristus tuo esiin sen täyden makujen ja aromien potentiaalin.
