Torta Matilda esponjosa con dulce de leche y crema

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 200 g azúcar
• 180 g harina de trigo
• 50 g maicena
• 1 cdta polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 200 g dulce de leche
• 200 ml crema para batir
• 50 g azúcar glas
• Opcional: esencia de vainilla

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde redondo de 24 cm, forrando la base con papel vegetal.
2. Separar las claras de las yemas de los huevos.
3. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes y brillantes.
4. En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara, aproximadamente 3 minutos.
5. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para mantener el aire.
6. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear, e incorporarlos lentamente a la mezcla húmeda, mezclando con cuidado para no bajar el batido.
7. Verter la masa en el molde preparado y hornear 25–30 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
9. Batir la crema con azúcar glas y esencia de vainilla hasta obtener chantilly firme y esponjosa.
10. Cortar el bizcocho horizontalmente para obtener dos o tres capas según se desee.
11. Rellenar cada capa con dulce de leche y crema chantilly, distribuyendo de manera uniforme.
12. Cubrir la torta con el resto de la crema o merengue batido.
13. Decorar con virutas de chocolate, frutas o azúcar glas según se prefiera.