Tarta de limón con merengue tostado

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 ml de zumo de limón
• 50 g de maicena
• 50 g de mantequilla
• 2 claras de huevo para el merengue

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y hornear la masa quebrada durante 15 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
2. En un cazo, mezclar el azúcar, la maicena y el zumo de limón, removiendo bien para disolver la maicena.
3. Añadir las yemas de huevo y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga textura cremosa.
4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclando bien hasta que se integre completamente y la crema quede lisa.
5. Verter la crema de limón sobre la base horneada y alisar con una espátula.
6. Montar las claras a punto de nieve, añadir azúcar adicional poco a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
7. Cubrir la tarta con el merengue de manera uniforme, formando picos decorativos si se desea.
8. Gratinar en el horno durante 3-5 minutos hasta que el merengue adquiera un tono dorado ligero.
9. Dejar enfriar completamente antes de servir para que la crema se asiente.