Sopa de Tomate Italiana con Crutones de Parmesano

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 litros de caldo de pollo
• 800 g de tomates pelados en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 30 ml de aceite de oliva
• 5 ml de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de mantequilla
• 80 g de pan de masa madre, cortado en cubos
• 50 g de queso parmesano rallado

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y exhalen un aroma fragante.
2. Incorpora los tomates, el azúcar, sal y pimienta, revolviendo bien para mezclar.
3. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que los tomates estén suaves y el azúcar se haya caramelizado ligeramente.
4. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa tenga un color rojo intenso y un sabor concentrado.
6. Mientras tanto, mezcla los cubos de pan con el queso parmesano y la mantequilla derretida.
7. Hornea a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que los crutones estén dorados y crujientes.
8. Sirve la sopa caliente con los crutones encima, disfrutando del contraste de texturas.