Sopa de Calabaza Tailandesa Exquisita
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1500 gramos de calabaza
- 40 mililitros de aceite de girasol
- 1 cebolla rebanada
- 75 mililitros de jengibre rallado
- 2 limoncillos
- 60 mililitros de pasta de curry rojo tailandés
- 400 mililitros de leche de coco
- 800 mililitros de caldo de verduras
- Al gusto Jugo de lima
- Al gusto Azúcar
- Para servir chile rojo
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Precalienta el horno a 200C/180C con ventilador o gas 6.
- Mezcla la calabaza en una fuente para horno con la mitad del aceite y el condimento, luego asa durante 30 minutos hasta que esté dorada y tierna.
- En una sartén, calienta el aceite restante con la cebolla, el jengibre y la hierba de limón. Cocina suavemente durante 8 a 10 minutos hasta que se ablanden.
- Añade la pasta de curry y cocina durante 1 minuto.
- Incorpora la calabaza asada, la leche de coco (menos 3 cucharadas) y el caldo. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego retira la hierba de limón.
- Deja enfriar unos minutos y bate con una batidora de mano o en tandas hasta quede suave.
- Regresa la mezcla a la sartén para calentar. Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar al gusto.
- Sirve rociada con el resto de la leche de coco y espolvoreada con chile si lo deseas.
Descripción completa
Sumérgete en el exquisito sabor de esta sopa de calabaza tailandesa, donde las notas cálidas del curry rojo se fusionan con la cremosidad de la leche de coco. La calabaza asada aporta una textura suave y un aroma envolvente, mientras que el jengibre rallado y los limoncillos le dan un toque refrescante y picante. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria rica y fácil de preparar, esta sopa es un deleite para los sentidos.
