Medialunas de manteca argentinas clásicas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 g harina 0000
• 10 g sal
• 80 g azúcar
• 25 g levadura fresca (o 7 g seca)
• 250 ml leche tibia
• 1 huevo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1 cdita ralladura de limón (opcional)
• 150 g manteca (100 g para la masa y 50 g para el empaste)
• 1 huevo batido (para pintar)
• almíbar liviano (para el brillo)
• Para el almíbar:
• 100 g azúcar
• 100 ml agua
• unas gotas de esencia de vainilla o miel (opcional)

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cda de azúcar y dejar espumar 10 minutos.
2. En un bol grande, mezclar harina, azúcar y sal.
3. Agregar el huevo, la vainilla, la ralladura y la mezcla de levadura.
4. Incorporar 100 g de manteca pomada y amasar hasta obtener una masa suave.
5. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
6. Estirar la masa en forma rectangular y untar con los 50 g de manteca blanda (para el empaste).
7. Doblar en tres partes como un sobre y refrigerar 30 minutos.
8. Repetir el estirado y doblez dos veces más, refrigerando entre cada vuelta.
9. Estirar la masa final en un rectángulo de 0.5 cm de grosor.
10. Cortar triángulos de base ancha y enrollar desde la base hacia la punta formando medialunas.
11. Colocarlas en una bandeja enmantecada o con papel manteca.
12. Dejar levar 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
13. Pintar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 15–20 minutos, hasta doradas.
14. Mientras se hornean, preparar el almíbar calentando el agua y azúcar hasta disolver.
15. Al sacar las medialunas del horno, pintarlas con el almíbar caliente para dar brillo.
16. Dejar enfriar sobre rejilla y disfrutar.