Fideos Thai Picantes con Gambas y Hierbas Frescas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 15 ml de aceite de sésamo
• 2 huevos batidos
• 1 chile rojo fresco picado
• 3 cm de jengibre fresco rallado
• 450 g de gambas peladas
• 15 ml de salsa de soja
• Un manojo de cilantro fresco
• 1/2 puñado de menta fresca
• Ralladura y jugo de 1 lima
• Un puñado de maní tostado
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, escúrrelos bien y reserva.
2. Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los huevos batidos y cocina hasta que se formen tiras finas de tortilla, aproximadamente 2 minutos. Retira y reserva.
3. En el mismo wok, añade las gambas, el chile y el jengibre. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las gambas se vuelvan rosadas y estén bien cocidas.
4. Incorpora los fideos cocidos, la salsa de soja, el jugo y la ralladura de lima. Mezcla bien durante 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien cubiertos.
5. Añade la tortilla en tiras, el cilantro y la menta fresca. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Sirve caliente, espolvoreando con maní tostado justo antes de servir para un toque crujiente.