Espárragos salteados con ajo y limón

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 g de espárragos frescos
• 2 dientes de ajo picados finito
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal a gusto
• Pimienta negra recién molida
• Opcional: una pizca de chile en hojuelas
• Opcional: queso parmesano rallado para terminar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar los espárragos bajo el agua fría para quitar impurezas.
2. Cortar la parte inferior dura de cada espárrago (aprox. 2–3 cm).
3. Secarlos bien con un paño o papel de cocina para que se doren correctamente.
4. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar el aceite de oliva.
5. Incorporar los espárragos y saltearlos 2 minutos sin mover demasiado para que tomen color.
6. Agregar el ajo picado y mezclar rápidamente para que no se queme.
7. Condimentar con sal, pimienta y chile en hojuelas si se desea.
8. Añadir la ralladura de limón y mezclar para perfumar los espárragos.
9. Bajar el fuego y cocinar 3 minutos más hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma pero aún crocantes.
10. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón para realzar el sabor.
11. Servir tibios y opcionalmente espolvorear con parmesano rallado.